| 23 de junio |
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| 08h |
CREDENCIAMIENTO |
| 08h30m |
ABERTURA |
SENAI-RJ |
| 09h |
Perfil de los ácidos orgânicos en las bebidas fermentadas - Una nueva aclaración para la drinkability de la cerveza |
Thomas Tyrell |
| 09h45m |
Orígenes y dificultades de los desvios organolépticos de la cerveza |
Greg Casey |
| 10h30m |
BEER BREAK |
11h
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Solución enzymática para la melloria de la estabilidad oxidativa del mosto y cerveza - la acción de la catalasa |
Mette Frederiksen |
11h45m
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Análises cuantitativa de los efectos del transporte y de la guarda sobre la estabilidad sensorial de la cerveza |
Rubens Matos |
| 12h30m |
El Mercado Brasileño de Cervezas |
Enio Rodrigues |
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| 24 de junio |
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| 08h30m |
Sistemas de Producción de Cerveza NAB (sin alcohol) y LAB (bajo contenido de alcohol) |
Bert De Wit |
| 09h |
Polímero regenerable como opción a la tierra diatomea en filtración de cervezas |
André Trombe |
| 09h30m |
Cerveceria Sustentable: Concepto y Realidad em 2 Cervecerias (Europa y Asia) |
Dick Meijer |
| 10h30m |
BEER BREAK |
| 11h |
Incremento de capacidad y ahorro de energía con el uso de endoproteasa específica para prolina |
Justin Juengel |
| 11h45m |
USA Hops: Las perspectivas de los productores, de los commerciantes y cerveceros. |
Hop Growers |
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| 25 de junho - CONGRESSO |
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| 8h15 |
ABERTURA |
Associação COBRACEM |
| 8h30 |
A Cerveja em minha mente |
Randy Mosher - Escritor & Designer Gráfico, EUA |
| 9h |
Desenvolvimento de competência sensorial através de padrões para degustadores profissionais de cerveja |
Javier Gomez-Lopez - Consultor em Gestão Sensorial, FlavorActiV, Inglaterra |
| 10h30 |
BEER BREAK |
| 11h |
Avanços na pesquisa e desenvolvimento de lúpulos |
Harald Schwarz - Vice-Presidente de Desenvolvimento de Negócio, HopSteiner, EUA |
| 12h |
A Verdade em Marketing |
Randy Mosher - Escritor & Designer Gráfico, EUA |
| 13h |
ENCERRAMENTO |
Associação COBRACEM |
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