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O Congresso e o Simpósio - Programação

23 de junho - SIMPÓSIO

08h	CREDENCIAMENTO
08h30	ABERTURA	SENAI-RJ
09h	Perfil dos ácidos orgânicos em bebidas fermentadas – Um nova explicação para a drinkability da cerveja	Thomas Tyrell
09h45	Origens e dificuldades relacionados aos defeitos organolépticos da cerveja	Greg Casey
10h30	BEER BREAK
11h	Solução enzimática para melhoria da estabilidade oxidativa de mosto e cerveja - a ação da catalase	Mette Frederiksen
11h45	Análise quantitativa dos efeitos do transporte e da estocagem sobre a estabilidade sensorial da cerveja	Rubens Matos
12h30	Mercado Brasileiro de cervejas	Enio Rodrigues

24 de junho - SIMPÓSIO

08h30	Sistemas de Produção de Cerveja NAB (sem álcool) e LAB (baixo teor de álcool)	Bert De Wit
09h	Polímero regenerável como alternativa a terra diatomácea em filtração de cervejas	André Trombe
09h30	A Cervejaria Sustentável: Conceito e Realidade em 2 cervejarias (Europa e Asia)	Dick Meijer
10h30	BEER BREAK
11h	Aumento de capacidade e economia de energia com uso de endoprotease específica para prolina	Justin Juengel
11h45	USA Hops: As perspectivas dos produtores, comerciantes e cervejeiros	Hop Growers

25 de junho - CONGRESSO

8h15	ABERTURA	Associação COBRACEM
8h30	A Cerveja em minha mente	Randy Mosher - Escritor & Designer Gráfico, EUA
9h	Desenvolvimento de competência sensorial através de padrões para degustadores profissionais de cerveja	Javier Gomez-Lopez - Consultor em Gestão Sensorial, FlavorActiV, Inglaterra
10h30	BEER BREAK
11h	Avanços na pesquisa e desenvolvimento de lúpulos	Harald Schwarz - Vice-Presidente de Desenvolvimento de Negócio, HopSteiner, EUA
12h	A Verdade em Marketing	Randy Mosher - Escritor & Designer Gráfico, EUA
13h	ENCERRAMENTO	Associação COBRACEM

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